Àâòîðèçàöèÿ






Çàáûëè ïàðîëü?
Âû íå çàðåãèñòðèðîâàíû. Ðåãèñòðàöèÿ

Êòî îí-ëàéí

Ñåé÷àñ íà ñàéòå:
Ãîñòåé - 2

Ñòàòèñòèêà

OS: Linux p
PHP: 5.2.17
MySQL: 5.1.62-cll
Âðåìÿ: 22:39
Êýø: Íåò
GZIP: Íåò
Ó÷àñòíèêîâ: 2180
Íîâîñòåé: 529
Ññûëîê: 0

Ãëàâíàÿ
ÏÈÐÎÃ Ñ ßÁËÎÊÀÌÈ

Ïøåíè÷íûé õëåá íàòèðàþò íà ìåëêîé òåðêå. Î÷èùåííûå ÿáëîêè íàðåçàþò ëîìòèêàìè, ñìåøèâàþò ñ ñàõàðîì è êóñî÷êàìè ñëèâî÷íîãî ìàðãàðèíà.  ñêîâîðîäó, õîðîøî ñìàçàííóþ æèðîì è ïîñûïàííóþ ñóõàðÿìè, êëàäóò ñëîé ÿáëîê, ïîòîì òåðòîãî õëåáà, ñìåøàííîãî ñî âçáèòûìè ÿéöàìè, ïîñûïàþò ñàõàðíûì ïåñêîì è òîë÷åíîé êîðèöåé. Çàïåêàþò â òå÷åíèå 35—40 ìèíóò.


400 ã ïøåíè÷íîãî õëåáà, 500 ã ÿáëîê, 2 ÿéöà, 150 ã ñàõàðà, 80 ã ñëèâî÷íîãî ìàðãàðèíà, 10 ã ìîëîòîé êîðèöû.

 
ÏÈÐÎÃ ÑÎ ÑËÈÂÀÌÈ

Ïøåíè÷íûé õëåá íàòèðàþò íà òåðêå. Íà ïîäìàçàííûé ïðîòèâåíü óêëàäûâàþò ñëîé òåðòîãî õëåáà, ñâåðõó êëàäóò ñëîé ïþðå èç ñëèâ, ïðèêðûâàþò òåðòûì õëåáîì, ïîñûïàþò ñàõàðîì, ñìàçûâàþ! ìàðãàðèíîì è çàïåêàþò â äóõîâêå. Ïðèãîòîâëåíèå ïþðå: èç ñëèâ óäàëÿþò êîñòî÷êè, ñêëàäûâàþò â êàñòðþëþ, çàëèâàþò âîäîé, ÷òîáû åäâà ïîêðûâàëà èõ, è âàðÿò. Îòêèäûâàþò íà ñèòî, ÷òîáû ñòåêëà âîäà, ïðîòèðàêï ñ ñàõàðîì èëè âèíîãðàäíûì ñîêîì.


300 ã ïøåíè÷íîãî õëåáà, 600 ã ñëèâ, 150 ã ñàõàðà, 100 ìë âèíî ãðàäíîãî ñîêà, 50 ã ñëèâî÷íîãî ìàðãàðèíà.

 
ÏÈÐÎÃ Ñ ÂÈØÍßÌÈ

Ïøåíè÷íûé õëåá íàðåçàþò ëîìòèêàìè, çàìà÷èâàþò â ìîëîêå è ðàñòèðàþò. Ñëèâî÷íûé ìàðãàðèí, ñàõàð è æåëòêè õîðîøî âçáèâàþò. Ó âèøåí óäàëÿþò êîñòî÷êè, ïåðåñûïàþò ñàõàðîì è îñòàâëÿþò íà 3— 4 ÷àñà â ïðîõëàäíîì ìåñòå, îòäåëÿþò ñîê. Õëåá, ìàðãàðèí è âèøíþ ñìåøèâàþò, çàòåì äîáàâëÿþò âçáèòûå áåëêè, àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàþò. Ïîëó÷åííóþ ìàññó âûêëàäûâàþò â ñìàçàííóþ æèðîì è ïîñûïàííóþ ñóõàðÿìè ôîðìó. Âûïåêàþò ïèðîã â äóõîâêå â òå÷åíèå 30—35 ìèíóò.


200 ã ïøåíè÷íîãî õëåáà, 200 ìë ìîëîêà, 100 ã ñëèâî÷íîãî ìàðãàðèíà, 40 ã ñàõàðà, 500 ã âèøíè, 70 ã ñàõàðà.

 
ÏÈÐÎÃ Ñ ÒÛÊÂÎÉ

Ìàðãàðèí, ñîëü, êîðèöó, ëèìîííóþ öåäðó è ñîê òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàþò, ïîñòåïåííî äîáàâëÿþò ÿéöî. Äîáàâëÿþò íàøèíêîâàííóþ òûêâó, êàðòîôåëüíîå ïþðå, òåðòûå ñóõàðè è èçþì. Ìàññó ñìåøèâàþò, âûêëàäûâàþò â ñìàçàííóþ æèðîì ñêîâîðîäó è âûïåêàþò â äóõîâêå ïðè ñðåäíåì íàãðåâå â òå÷åíèå 45 ìèíóò. Ïîäàþò ñ ôðóêòîâûì ñîêîì èëè êîìïîòîì. ×àñòü òûêâû ìîæíî çàìåíèòü ÿáëîêàìè.


500 ã òûêâû, 50 ã ìàðãàðèíà, 50 ã ñàõàðà, 1/2 ëèìîíà, 3 ÿéöà, 250 ã êàðòîôåëüíîãî ïþðå, 200 ã ìîëîòûõ ñóõàðåé, 100 ã èçþìà.

 
ÑÓÕÀÐÍÛÉ ÏÈÐÎÃ Ñ ×ÅÐÍÈÊÎÉ

Ñóõàðè çàìà÷èâàþò â ìîëîêå è âûêëàäûâàþò èìè ñìàçàííóþ æèðîì è ïîñûïàííóþ ñóõàðÿìè ôîðìó. Ïîâåðõ ñóõàðåé óêëàäûâàþò ÷åðíèêó, ñìåøàííóþ ñ ÷àñòüþ ñàõàðà. Çàòåì ðàñòèðàþò æåëòêè ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì, äîáàâëÿþò âàíèëüíûé ñàõàð, êðàõìàë è êèñëîå ìîëîêî, à â êîíöå — ñëåãêà ïîäñîëåííûå âçáèòûå áåëêè. Ýòó ìàññó óêëàäûâàþò ïîâåðõ ÿãîä, ñòàâÿò ôîðìó â íàãðåòóþ äóõîâêó íà 35—40 ìèíóò äëÿ çàïåêàíèÿ.


300 ã ÷åðíèêè, 300 ã öåëûõ ñóõàðåé, 250 ìë ìîëîêà, 80 ã ñàõàðà, 3 ÿéöà, 40 ã êðàõìàëà, 150 ã ïðîñòîêâàøè, âàíèëüíûé ñàõàð, ñîëü.

 
ÊÀÐÀÂÀÉ ÈÇ ×ÅÐÑÒÂÎÃÎ ÕËÅÁÀ

Ìÿêèø ÷åðñòâîãî õëåáà íàòèðàþò íà òåðêå, çàëèâàþò êèïÿùèì ìîëîêîì, õîðîøî ðàñòèðàþò è îñòàâëÿþò íà ÷àñ. Ïîñëå ýòîãî ìàññó ñíîâà ðàñòèðàþò, ïîêà îíà íå ñòàíåò îäíîðîäíîé. Âñûïàþò ñàõàðíûé ïåñîê, äîáàâëÿþò ÿéöî è õîðîøî ðàçìåøèâàþò. Ìàññó âûêëàäûâàþò â ñìàçàííóþ ìàðãàðèíîì è ïîñûïàííóþ ìîëîòûìè ñóõàðÿìè ôîðìó. Ñòàâÿò â äóõîâîé øêàô íà 30—35 ìèíóò. Ãîòîâûé êàðàâàé ïîñûïàþò ñàõàðíîé ïóäðîé, îòäåëüíî ïîäàþò ñëèâêè èëè ñëàäêèé ôðóêòîâûé ñîê.


450 ã áåëîãî õëåáà, 300 ìë ìîëîêà, 100 ã ñàõàðà, 4 ÿéöà, 30 ã ñëèâî÷íîãî ìàðãàðèíà, 30 ã ìîëîòûõ ñóõàðåé, 200 ìë ñëèâîê èëè ôðóêòîâîãî ñîêà.

 
Åùå...

Ãîëîñîâàíèÿ

Êàêóþ êóõíþ âû ïðåäïî÷èòàåòå?
 

Ñëó÷àéíàÿ íîâîñòü

Ó ìíîãèõ íàðîäîâ äèêîðàñòóùàÿ çåëåíü çàìåíÿåò îâîùè è ïðÿíîñòè. Âî Ôðàíöèè øèðîêî èñïîëüçóþò â ïèòàíèè íåæíûå ëèñòüÿ îäóâàí÷èêà.  Àíãëèè è Ãîëëàíäèè âåñíîé â ñàëàò êëàäóò ñî÷íóþ òðàâó ïåðâîöâåòà — áàðàí÷èêîâ.  ßïîíèè ãîòîâÿò âñåâîçìîæíûå áëþäà èç ëèñòüåâ ëîïóõà. È ýòî íå ñëó÷àéíî: äèêîðàñòóùàÿ âåñåííÿÿ çåëåíü â äåñÿòêè ðàç áîãà÷å îðãàíè÷åñêèìè âåùåñòâàìè, àìèíîêèñëîòàìè, ýôèðíûìè ìàñëàìè, ôèòîíöèäàìè è âèòàìèíàìè, ÷åì åå êóëüòóðíûå ñîðîäè÷è.
 ðóññêîé íàöèîíàëüíîé êóõíå äàðû ëóãîâ, ñàäîâ è ëåñîâ òàêæå çàíèìàëè äîñòîéíîå ìåñòî.
 íåêîòîðûõ óðàëüñêèõ ñåìüÿõ åùå íå òàê äàâíî óñòðàèâàëè òìèííûé äåíü. Ñ òìèíîì ïåêëè õëåá, êàëà÷è, ïðÿíèêè. Ëóêîâûé ñóï, ïðåæäå ÷åì äîñòàòü èç ïå÷è, çàïðàâëÿëè òìèíîì è äàâàëè åìó ïîñòîÿòü åùå ìèíóò 10. Ïëàñòîâóþ êàïóñòó áðàëè èç îñîáîé êàäêè, îòêóäà èñõîäèë ïðèÿòíûé òìèííûé çàïàõ. Äåòè ïèëè êâàñ, ñäîáðåííûé òìèíîì. Âàðèëè êàðòîôåëü ñ òìèíîì. Òàêîé òìèííûé äåíü çàïîìèíàëñÿ êàê ïðàçäíèê.
Ê ñîæàëåíèþ, â íàñòîÿùåå âðåìÿ çíà÷åíèå äèêîðàñòóùèõ ðàñòåíèé â íàøåì ïèòàíèè íåäîîöåíèâàåòñÿ, äà è î âîçìîæíîñòÿõ èõ ïðèìåíåíèÿ çíàþò äàëåêî íå âñå.
Äèêîðàñòóùèå ðàñòåíèÿ ìîæíî óñïåøíî èñïîëüçîâàòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòîâ, ïåðâûõ, âòîðûõ áëþä, ãàðíèðîâ, ôàðøåé äëÿ èçäåëèé èç òåñòà, ñëàäêèõ è äðóãèõ áëþä. Ïðèÿòíûé, ñîâåðøåííî îñîáûé âêóñ ó ìÿñà, ñâàðåííîãî ñ âåòî÷êàìè äóøèöû. ×àé ñ ëèñòüÿìè ìàëèíû, ñìîðîäèíû, ìÿòû àðîìàòåí è ïîëåçåí. Òðóäíî ïåðåîöåíèòü âêóñîâûå è ïèòàòåëüíûå ñâîéñòâà âàðåíüÿ èç ëåïåñòêîâ øèïîâíèêà.
Ïëîäû ìíîãèõ äèêîðàñòóùèõ ïîðîä îòëè÷àþòñÿ áîëåå âûñîêèì ñîäåðæàíèåì ïåêòèíîâ, îðãàíè÷åñêèõ êèñëîò, àðîìàòè÷åñêèõ âåùåñòâ, ÷åì ïëîäû êóëüòóðíûõ ñîðòîâ. Ïîýòîìó ïðè ïðèãîòîâëåíèè âàðåíüÿ, äæåìîâ, ìàðìåëàäà, ñîêîâ, âèí, íàëèâîê ïëîäàì ìíîãèõ äèêîðàñòóùèõ îòäàåòñÿ ÿâíîå ïðåäïî÷òåíèå.
Âî âðåìÿ ñáîðà çåëåíè íàäî ñëåäèòü, ÷òîáû íå ïîïàäàëèñü çàãíèâøèå èëè ïîâðåæäåííûå ëèñòüÿ. Ïåðåáðàííóþ çåëåíü òùàòåëüíî ìîþò, óäàëÿÿ êîìî÷êè ïî÷âû, ïûëü. Âîäó õîðîøî îòöåæèâàþò, çåëåíü óêëàäûâàþò â ñèòî, çàòåì — íà ïîëîòíî äëÿ ïîäñûõàíèÿ. Ïîäãîòîâëåííîå òàêèì îáðàçîì ñûðüå íàðåçàþò îñòðûì íîæîì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè è ñêëàäûâàþò â ñàëàòíèöó, ýìàëèðîâàííóþ ïîñóäó, ñòåêëÿííóþ áàíêó èëè ïëàñòìàññîâîå âåäðî.
Ïðè èçãîòîâëåíèè ãîðÿ÷èõ áëþä èç çåëåíè íåîáõîäèìî ñîáëþäàòü íåêîòîðûå ïðàâèëà åå îáðàáîòêè. Òàê, òðàâû âàðèòü íóæíî êàê ìîæíî ìåíüøå, èíà÷å âèòàìèíû ðàçðóøàòñÿ. Ïîýòîìó, êîãäà ãîòîâÿò ñóï èëè ùè íà çåëåíîé îñíîâå, î÷èùåííóþ, âûìûòóþ â õîëîäíîé âîäå çåëåíü ðóáÿò è êëàäóò â áóëüîí ëèøü ïåðåä îêîí÷àíèåì âàðêè. Ëó÷øå âñåãî çåëåíü âàðèòü íà ïàðó.
Áëþäî, ïðèãîòîâëåííîå ñ çåëåíüþ, èñïîëüçóþò ñðàçó æå — îñòûâøåå, ïåðåñòîÿâøåå îíî áåçâêóñíî.
Ñàëàòû èç äèêîðàñòóùèõ ðàñòåíèé ãîòîâÿò òàê æå, êàê è èç êóëüòóðíûõ. Íàðåçàííóþ çåëåíü ñäàáðèâàþò ðàçíûìè ïðèïðàâàìè. Ñàëàòû, ïðèãîòîâëåííûå èç ãîðüêîâàòûõ ëèñòüåâ, íå íóæäàþòñÿ â îñòðûõ ïðèïðàâàõ è ãîð÷èöå, ê íèì ëó÷øå äîáàâèòü êèñëîòû, ñìåòàíû, ñàõàðà, ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà. Îñòðûå ïðèïðàâû æåëàòåëüíû ïðè èñïîëüçîâàíèè ïðåñíîé çåëåíè.
Äëÿ ïþðå èñïîëüçóþò ùàâåëü, êðàïèâó, ñóðåïêó, ëåáåäó. Òðàâó ïåðåáèðàþò, ïðîìûâàþò, âàðÿò â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû (ëó÷øå íà ïàðó), à êîãäà çåëåíü ñòàíåò ìÿãêîé, ïðîòèðàþò ÷åðåç ñèòî. Ïþðå çàïðàâëÿþò ïîäñóøåííîé ìóêîé, ìàñëîì, ñëèâêàìè, ñîëÿò è ïîñëå ïîäîãðåâà ïîäàþò íà ñòîë. Îòâàð çåëåíè ïîëåçåí äëÿ ïåðâûõ è âòîðûõ áëþä. Ïðè ïðèãîòîâëåíèè ñàëàòîâ èç çåëåíè íåëüçÿ ïîëüçîâàòüñÿ ìåòàëëè÷åñêîé ïîñóäîé. Ìåòàëë îêèñëÿåòñÿ è ðàçðóøàåò âèòàìèíû, ñàëàò ïðèîáðåòàåò íåïðèÿòíûé âêóñ è öâåò. Ñëåäóåò èìåòü â âèäó, ÷òî çåëåíûå ÷àñòè ðàñòåíèé èñïîëüçóþò â ñàëàòû è ðàçëè÷íûå áëþäà, ïîêà îíè ìîëîäûå, íåîãðóáåâøèå è áîãàòû áåëêàìè è âèòàìèíàìè.


 
Ðàöèîíàëüíîå ïèòàíèå © 2012
Ñòðàíèöà ñãåíåðèðîâàíà çà 0.037299 ñåêóíä