Вегетарианство - система питания, допускающая употребление в пищу лишь продуктов растительного происхождения. Исключение составляют молоко и яйца, добавление которых значительно повышает пищевую ценность блюд и продуктов растительного происхождения.
Устраивать два раза в неделю вегетарианские дни полезно всем, но особенно страдающим тяжелыми хроническими заболеваниями.
Наукой доказано, что исключение из меню хотя бы на некоторое время мяса и животных жиров идет на пользу организму и улучшает здоровье. К тому же помогает избавиться от лишних килограммов. Приводим краткий перечень продуктов, составляющих основу вегетарианского меню. Это прежде всего овощи, фрукты, орехи, ягоды, грибы. Из овощей обязательны картофель, свекла, морковь, сельдерей, петрушка, репа, брюква; из круп — овсяная, гречневая, пшенная, кукурузная, перловая, пшеничная. Картофель, который в обычной кухне употребляется чаще других овощей, в вегетарианской добавляют к овощам в небольшом количестве. Как правило, и в обычном и в вегетарианском питании в блюда добавляют зелень.